在凡事都講高效率的現代，農村就成了城里人潛意識中慢節奏的代名詞，正所謂慢工出細活，以及大家對曾經(jīng)農村生活的念想，比如，那時(shí)候的雞是走地雞（散養雞）、那時(shí)候的豬都要生長(cháng)365天以上，那時(shí)候的小麥每畝只有幾百斤的產(chǎn)量，等等。特別是走地雞，春季買(mǎi)的雞娃子，喂到中秋節就可以宰著(zhù)吃了，那時(shí)候誰(shuí)家燉上一鍋雞肉，半個(gè)村莊都能聞到香味兒，嘴饞的孩童，便嗅著(zhù)香味兒尋到那燉雞肉的人家，趴在墻頭上朝里頭望，恨不能把所有的香味兒都裝進(jìn)肚子里。多數人喜歡“口感勁道”，“香味濃郁”的走地雞。上?？图易叩仉u商家推薦
在食品學(xué)家眼里，速成雞是人類(lèi)發(fā)展史上較令人欣喜的技術(shù)進(jìn)步之一。對他們來(lái)說(shuō)，雞，只是把飼料轉化為蛋白質(zhì)的媒介。養雞場(chǎng)跟工廠(chǎng)并沒(méi)有區別——進(jìn)去的飼料是生產(chǎn)原料，出來(lái)的雞肉是產(chǎn)品。跟其他的工廠(chǎng)一樣，反應的轉化效率和轉化速率，是工廠(chǎng)好壞的中心指標。在大規模的現代化工廠(chǎng)里，高效的生產(chǎn)實(shí)現了不可思議的低價(jià)格，規范的質(zhì)量監控使得安全性能夠得到保障。而走地雞，則因為細菌病毒不可控所以安全性堪憂(yōu)，而低下的生產(chǎn)效率又使得成本高昂，所以只好以“情懷”來(lái)賣(mài)高價(jià)——極端的人，甚至把這種高價(jià)稱(chēng)之為“智商稅”。湖南紅燒走地雞營(yíng)養價(jià)值走地雞，是中國傳統美食之一。
金針菇蒸走地雞：金針菇蒸走地雞是一道以金針菇、走地雞為主要食材制作的美食。走地雞的材料：走地雞半只，冬菇適量，姜，蒜，蔥，生抽，油，砂糖，麻油，生粉，老抽，料酒，胡椒粉，金針適量。做法：1.姜、蒜、蔥切碎、走地雞洗干凈剁塊，金針冬菇下鍋煮軟后撈起洗干凈切碎備用。2.所有材料和走地雞加入2茶匙料酒、適量的生抽、油、麻油、胡椒粉、砂糖生粉和少許老抽混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)。3.隔水清蒸15分鐘或直接放入電飯鍋和飯一起蒸熟即可。
走地雞和土雞的區別有哪些？走地雞和土雞主要是看爪子，走地雞因為是農戶(hù)散養，長(cháng)期在田間自由采食，所以爪子很大并且細長(cháng)，而土雞的爪子則是比較小的，同樣也是又細又長(cháng)。另外走地雞因為長(cháng)時(shí)間放養奔走，所以大腿的肌肉比較發(fā)達，并且肉皮比較薄，脂肪很少，而土雞整體則看起來(lái)比較勻稱(chēng)，腿部肌肉沒(méi)有那么突出。一只走地雞都找不到，不由想到小時(shí)候還在農村，常常能吃到走地雞熬的雞湯，味道又鮮又濃。自從飼料被大肆推廣開(kāi)后，市場(chǎng)基本被出籠快的飼料雞占據了，走地雞雖然味道不錯，卻因為成長(cháng)周期長(cháng)，飼養成本高的原因變成小眾食材，想起來(lái)還是比較可惜。其實(shí)走地雞并不是具體指某一種雞的品種，而是指那些自然生長(cháng)，沒(méi)有吃過(guò)飼料，經(jīng)常在山地里跑動(dòng)的雞。多吃一些走地雞可以增強自身的一些抵抗力。
走地雞雞蛋營(yíng)養更高：走地雞與飼料雞相比，單從雞肉的營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)相差并不大，但是二者生下的雞蛋的營(yíng)養價(jià)值差別就大了。我們從市場(chǎng)上的價(jià)格也能看出來(lái)，走地雞生下的雞蛋要比飼料雞生下的雞蛋貴上許多。雖然走地雞生下的蛋個(gè)頭比不上飼料雞，但是走地雞因為食用比較多的天然食物，導致雞蛋中的營(yíng)養價(jià)值更高。同時(shí)散養的走地雞生長(cháng)周期也要比飼料雞長(cháng)，所以走地雞的雞蛋中堆積的營(yíng)養也就更多。其實(shí)很多人并不知道什么是真正的走地雞，但還是對它很推崇。這是為什么呢？其實(shí)也是受身邊環(huán)境的影響。雖然現在走地雞不好買(mǎi)，但是我們的老一輩吃的雞都是走地雞，所以受其他人的影響，也就知道了走地雞比其他雞好吃。走地雞食用的一般是谷、飯、各種菜葉，或者是農家吃剩的飯菜。貴州風(fēng)味走地雞制作
雞的胸部和腿部摸著(zhù)比較硬實(shí)，有彈性和人類(lèi)的肌肉差不多，那么很大概率就是走地雞。上?？图易叩仉u商家推薦
是一家從事傳統盆菜，山林走地雞，特色定制菜，品質(zhì)私房菜生產(chǎn)型。公司成立于2021-12-30，公司位于五桂山龍石村壽星塘26號首層。目前在行業(yè)內有大量的用戶(hù)基礎與支持。公司一直誠信經(jīng)營(yíng)，用心服務(wù)的原則，在市場(chǎng)上投入了大量的資源，包括傳統盆菜，山林走地雞，特色定制菜，品質(zhì)私房菜，并擁有一支經(jīng)驗化，知識化，年輕化且技術(shù)豐富，業(yè)務(wù)熟練的團隊。用技術(shù)和熱情的服務(wù)好每一位商務(wù)服務(wù)行業(yè)用戶(hù)，公司致力于為用戶(hù)提供傳統盆菜，山林走地雞，特色定制菜，品質(zhì)私房菜等多項產(chǎn)品與服務(wù)。重視團隊建設和員工職業(yè)發(fā)展培養，并認為員工和客戶(hù)是公司持續發(fā)展的基石。公司主要產(chǎn)品與服務(wù)有傳統盆菜，山林走地雞，特色定制菜，品質(zhì)私房菜，順應產(chǎn)業(yè)發(fā)展，關(guān)注客戶(hù)需要，以多維度的策劃推廣、嚴格的操作管理和誠信經(jīng)營(yíng)的服務(wù)精神致力于產(chǎn)品的發(fā)展。上?？图易叩仉u商家推薦
中山二十六號民宿有限公司位于五桂山龍石村壽星塘26號首層，是一家專(zhuān)業(yè)的一般項目：食用農產(chǎn)品批發(fā)；食用農產(chǎn)品零售；餐飲管理。（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營(yíng)業(yè)執照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項目：餐飲服務(wù)。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項目以相關(guān)部門(mén)批準文件或許可證件為準）公司。在中山二十六號餐近多年發(fā)展歷史，公司旗下現有品牌中山26號餐,中山二十六號餐等。公司堅持以客戶(hù)為中心、一般項目：食用農產(chǎn)品批發(fā)；食用農產(chǎn)品零售；餐飲管理。（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營(yíng)業(yè)執照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項目：餐飲服務(wù)。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項目以相關(guān)部門(mén)批準文件或許可證件為準）市場(chǎng)為導向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶(hù)之所想，急用戶(hù)之所急，全力以赴滿(mǎn)足客戶(hù)的一切需要。自公司成立以來(lái)，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅持以客戶(hù)的需求和滿(mǎn)意為重點(diǎn)，為客戶(hù)提供良好的傳統盆菜，山林走地雞，特色定制菜，品質(zhì)私房菜，從而使公司不斷發(fā)展壯大。