送客服務(wù)（1）當客人就餐完畢起身離座時(shí)，值臺員應拉椅協(xié)助。（2）值臺員應禮貌提醒客人不要遺忘物品。如客人提出要求把沒(méi)吃完的食品打包帶走，值臺員應及時(shí)提供打包服務(wù)，即用飯盒盛裝食品后裝入塑料袋，以便客人攜帶。并應禮貌道別。（3）如客人有衣帽寄存，則衣帽間服務(wù)員或迎領(lǐng)員應根據存衣牌（如是貴賓應憑記憶）為客人取遞衣帽，并協(xié)助穿戴。（4）客人離開(kāi)餐廳時(shí)，迎領(lǐng)員應將客人送出餐廳（一般走在客人身后，在客人走出餐廳后再送一、兩步），邊送邊向客人告別，表示感謝，同時(shí)歡迎客人再次光臨。9.收臺服務(wù)客人離開(kāi)餐廳后，值臺員要立即開(kāi)始清理餐桌。（1）檢查桌面有無(wú)客人的遺留物品，如有，則迅速追還給客人。如已無(wú)法追及，則送交上級處理。（2）碼齊座椅后按餐酒具種類(lèi)收臺。收臺順序一般為先收餐巾及毛巾，后收玻璃器皿，再收不銹鋼餐具，然后收瓷器類(lèi)餐具及筷子。收臺時(shí)應分類(lèi)擺放，堅持使用托盤(pán)，并注意安全和衛生。（3）按要求重新擺臺，等候迎接下一批客人的到來(lái)或繼續為其他客人服務(wù)。（4）撤下的布件、餐酒具等應及時(shí)運送至指定地點(diǎn)。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專(zhuān)業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，有想法的不要錯過(guò)哦！浦東新區單位餐飲服務(wù)提供
餐飲銷(xiāo)售特點(diǎn)1．餐飲銷(xiāo)售量受餐位數量的限制餐飲企業(yè)接待的客人數量受營(yíng)業(yè)面積大小、餐位數多少的限制。在餐位全部滿(mǎn)座的情況下餐廳不能擴大銷(xiāo)售量。因此，餐飲企業(yè)必須改善就餐環(huán)境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消費額。2．餐飲銷(xiāo)售量受進(jìn)餐時(shí)間的限制人們的就餐時(shí)間有一定的規律。就餐時(shí)間一到，餐廳高朋滿(mǎn)座，而就餐時(shí)間一過(guò)，餐廳則門(mén)可羅雀。餐飲的銷(xiāo)售具有明顯的間歇性。因此，餐飲企業(yè)應通過(guò)增加服務(wù)項目、延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等方法來(lái)努力提高餐飲銷(xiāo)售量。3．餐飲固定成本及變動(dòng)費用較高餐飲企業(yè)的各種餐廚設備、用品的投資較大，且人力資源費用、能源費用、原料成本等的支出也較高。因此，餐飲企業(yè)應想方設法努力控制固定成本與變動(dòng)費用，以提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。4．餐飲經(jīng)營(yíng)的資金周轉較快餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)毛利率較高，且相當一部分餐飲銷(xiāo)售收入以收取現金為主，而大部分餐飲原料中為當天采購、當天銷(xiāo)售，因此，餐飲企業(yè)的資金周轉較快。虹口區工廠(chǎng)餐飲服務(wù)介紹餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，用戶(hù)的信賴(lài)之選。
餐中服務(wù)（1）酒水服務(wù)。餐中的酒水服務(wù)要求為：①當客人杯中酒水不足1/3時(shí)，值臺員應隨時(shí)主動(dòng)為客人斟酒水。②當客人所點(diǎn)酒水已倒完時(shí)，應主動(dòng)征詢(xún)客人是否需要添加酒水。③如客人不再飲用酒水，則應及時(shí)將空杯撤下。（2）撤換餐碟。在客人用餐過(guò)程中，值臺員應不斷巡視自己的服務(wù)區域，如發(fā)現客人餐碟中的骨刺殘渣超過(guò)1/3時(shí)應及時(shí)更換。（3）撤換煙灰缸。當桌面煙灰缸中有兩個(gè)以上煙蒂時(shí)，應為客人及時(shí)撤換煙灰缸。（4）撤空盤(pán)。值臺員應隨時(shí)將桌面空的盤(pán)碟撤至工作臺，并調整桌面盤(pán)碟位置。。（5）洗手盅服務(wù)。如上了需用手抓或剝食的菜肴（如蝦、蟹等）時(shí)，應上洗手盅（每人一盅）。盅內盛放溫茶水以解腥膩。洗手盅上桌時(shí)說(shuō)：“這是洗手盅！”或“請用洗手盅！”以免客人誤喝。上洗手盅后應用托盤(pán)和毛巾夾為客人換一次毛巾。（6）上水果。其要求為：①客人完全?？旰?，值臺員應撤走除煙灰缸、酒杯外的所有餐具，換上干凈餐碟，送上水果刀、叉，然后將水果送上餐桌，并說(shuō)：“請品嘗！”或“請享用！”。②上水果后應用托盤(pán)和毛巾夾從客人左側換一次毛巾。（7）征詢(xún)意見(jiàn)?？腿司筒徒Y束后，值臺員或餐廳領(lǐng)班應征詢(xún)客人對餐飲服務(wù)的意見(jiàn)。。
餐廳領(lǐng)班的主要職責（1）接受餐廳經(jīng)理指派的工作，全權負責本區域的服務(wù)工作。（2）協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標準、工作程序。（3）負責對本班組員工的考勤。（4）根據客情安排好員工的工作班次，并視工作情況及時(shí)進(jìn)行人員調整。（5）督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客介紹推銷(xiāo)產(chǎn)品。（6）指導和監督服務(wù)員按要求與規范工作。（7）接受賓客訂單、結賬。（8）帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準備工作與班后收尾工作。（9）處理賓客投訴及突發(fā)事件。（10）經(jīng)常檢查餐廳設施是否完好，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報家具及營(yíng)業(yè)設備的損壞情況，向餐廳經(jīng)理報告維修事實(shí)。（11）保證出口準時(shí)、無(wú)誤。（12）營(yíng)業(yè)結束帶領(lǐng)服務(wù)員搞好餐廳衛生，關(guān)好電燈、電力設備開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗、貨柜。（13）配合餐廳經(jīng)理對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。（14）與廚房員工及管事部員工保持良好關(guān)系。（15）當直屬餐廳經(jīng)理不在時(shí)，代行其職。（16）核查帳單，保證在交賓客簽字、付賬前完全正確。（17）負責重要賓客的引座及送客致謝。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)。
能力要求1．語(yǔ)言能力語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的質(zhì)量服務(wù)需要運用語(yǔ)言來(lái)表達。因此，餐飲從業(yè)人員應具有較好的語(yǔ)言能力?！堵糜物埖晷羌壍膭澐旨霸u定》（GB/T14308-2003）對飯店服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為：“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰；提倡講普通話(huà)；對客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應予以耐心解釋?zhuān)煌普喓蛻丁?。此外，服?wù)人員還應掌握一定的外語(yǔ)。2．應變能力由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì )出現一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時(shí)應變，妥善處理，充分體現飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿(mǎn)足賓客的需求。3．推銷(xiāo)能力餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及賓客消費幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據客人的愛(ài)好、習慣及消費能力靈活推銷(xiāo)，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。員工餐飲，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司！嘉定區醫院餐飲服務(wù)介紹
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6．加強宴會(huì )管理、增加經(jīng)濟收入宴會(huì )是餐飲企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要形式和經(jīng)濟收入的重要來(lái)源，其特點(diǎn)是產(chǎn)品一次性銷(xiāo)售量較大，質(zhì)量要求較高，經(jīng)濟效益較好。因此，加強宴會(huì )管理，包括中西餐宴會(huì )、冷餐會(huì )、酒會(huì )等的管理，是餐飲管理的重要任務(wù)之一。7．加強成本控制、提高經(jīng)濟效益餐飲企業(yè)應根據等級、客源市場(chǎng)的消費水平和經(jīng)營(yíng)目標等因素制定相應的成本標準，按規定的毛利率確定菜肴的售價(jià)，在滿(mǎn)足客人需求的前提下，保證餐飲企業(yè)的經(jīng)濟利益。因此，餐飲企業(yè)應建立餐飲成本控制體系，加強對餐飲生產(chǎn)全過(guò)程，如采購、驗收、庫存、發(fā)放、廚房的粗加工、切配、烹制、餐廳銷(xiāo)售等各環(huán)節的成本控制。并定期對餐飲成本進(jìn)行比較分析，及時(shí)發(fā)現存在的問(wèn)題及其原因，從而采取有效的降低成本的措施，終提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益。浦東新區單位餐飲服務(wù)提供
上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家有著(zhù)雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍圖，在上海市等地區的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶(hù)粉絲源，也收獲了良好的用戶(hù)口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎，也希望未來(lái)公司能成為，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng )新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業(yè)精神將上海味邦時(shí)代餐飲管理供應和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng )佳績(jì)，一直以來(lái)，公司貫徹執行科學(xué)管理、創(chuàng )新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏(yíng)得市場(chǎng)，我們一直在路上！